Bánh in ở Huế không phải món ăn cầu kỳ về nguyên liệu, nhưng lại cầu kỳ ở cách làm. Từ thời kinh đô dưới triều Nhà Nguyễn, bánh in đã xuất hiện trong các mâm lễ, vì thế mỗi chiếc bánh phải vuông vức, hoa văn rõ ràng, không sứt mẻ. Bột nếp rang phải khô và mịn, đường thắng vừa tới để bánh kết dính nhưng không quá ngọt, rồi ép vào khuôn gỗ khắc họa tiết truyền thống như hoa mai, chữ thọ. Những thao tác này tưởng đơn giản nhưng đòi hỏi sự đều tay và kiên nhẫn. Khi tự tay in bánh, bạn sẽ hiểu vì sao người Huế coi trọng hình thức đến vậy: chiếc bánh nhỏ là sự kết hợp giữa tính lễ nghi của cung đình và thói quen chỉn chu trong đời sống thường ngày.